Bạn có thể đông lạnh ớt chuông xanh chưa qua sơ chế, nhưng nếu muốn chế biến loại nông sản này sau khi rã đông, bạn nên sử dụng nước sôi để chần trước khi đông lạnh. Ngoài ra, ớt chuông xanh còn được đông lạnh theo nhiều hình thức khác. Sau đây là một số hướng dẫn thực hiện cơ bản.
Các bước
Phần 1Phần 1 của 4:Chuẩn bị
1Chọn ớt chuông xanh chín. các quả ớt chuông mà bạn chọn phải có màu xanh đậm và có độ cứng. Chọn ớt chuông càng tươi càng tốt. Ớt chuông được thu hoạch ngay tại vườn là hiệu quả nhất, nhưng bạn cũng có thể mua ở chợ hoặc siêu thị và chọn các quả ớt chuông còn nguyên vẹn.Nếu không thể đông lạnh ớt chuông ngay, bạn hãy tạm thời cho vào tủ lạnh và cố gắng đông lạnh trong cùng ngày.Đừng sử dụng ớt chuông xanh nhạt màu, có các chỗ bị mềm, hoặc thối. Tránh các quả ớt chuông quá chín hoặc đã được để bên ngoài nhiều ngày.2Rửa sạch ớt chuông. Rửa ớt chuông dưới vòi nước lạnh hoặc nước ấm. sử dụng ngón tay chà nhẹ lên bề mặt ớt chuông để làm sạch bụi bẩn. Tránh sử dụng bàn chải cọ rửa nông sản để chà ớt chuông vì đầu cọ cứng có thể làm xước hoặc làm hỏng lớp vỏ.Lau khô ớt chuông bằng khăn giấy.3Tách hạt và cắt ớt chuông thành các mẩu tùy ý. Ít nhất là phần cuống lẫn hạt phải được cắt bỏ và quả ớt chuông được cắt làm đôi. sử dụng dao đầu nhọn để cắt quanh phần cuống. Từ từ lấy phần cuống ra, đồng thời tách bỏ phần hạt.Cắt đôi quả ớt chuông theo chiều rộng, từ bên này sang bên kia. Rửa ớt chuông thêm một lần nữa để làm sạch các hạt còn thừa. Nếu cần, bạn có thể sử dụng dao đầu nhọn để cắt bỏ các phần còn dính hạt.Bạn có thể cắt đôi ớt chuông hoặc cắt thành các mẩu nhỏ hơn. Chẳng hạn như thái hạt lưu, cắt thành các mẩu nhỏ khoảng 1,3cm, thái sợi dài hoặc cắt thành khoanh tròn. Việc cắt ớt chuông sẽ tùy thuộc vào sở thích của từng người và còn dựa vào hình dạng mà bạn muốn có khi ớt chuông đã rã đông
Phần 2Phần 2 của 4:Chần ớt chuông xanh
1Xác định xem bạn có cần chần ớt chuông không. Chỉ chần ớt chuông nếu bạn muốn chế biến chúng sau khi rã đông. Nếu muốn sử dụng ớt chuông xanh trong các món tươi, không cần chế biến, bạn không nên áp dụng bước chần. Bỏ qua bước chần và chuyển thẳng sang đông lạnh ớt chuông. Ớt chuông xanh còn tươi đông lạnh sẽ có độ giòn sau khi rã đông.Tuy nhiên, chần là một bước quan trọng nếu bạn muốn sử dụng ớt chuông trong các món đã qua chế biến. Việc chần ớt chuông xanh sẽ làm sạch enzyme và vi khuẩn khiến các chất dinh dưỡng, mùi vị, và màu sắc mất đi sau một thời gian. Như vậy, ớt chuông sẽ giữ được tình trạng hiện tại và các giá trị dinh dưỡng lâu hơn khi đông lạnh.2Đổ nước vào một nồi to. Đun sôi nước trên bếp với lửa to. Đổ nước đầy 2/3 nồi. Nếu lượng nước giảm đi đáng kể trong khi chần ớt chuông, bạn cần thêm nước nóng để mực nước vẫn chiếm 2/3 nồi.Chờ nước sôi trước khi chuyển sang bước tiếp theo.3Chuẩn bị một bát nước đá to. Cho một khay đá viên, hoặc khoảng một tá đá viên vào trong bát to. Đổ nước lạnh vào đến khi đầy 2/3 bát. Tiếp tục thêm đá viên nếu cần để duy trì nhiệt độ lạnh trong suốt quá trình thực hiện.Kích cỡ của bát cũng phải tương đương nồi đun mà bạn sử dụng.4Chần ớt chuông xanh. Cho ớt chuông xanh vào nước sôi và chần trong khoảng thời gian ngắn. Ớt chuông xanh cắt đôi cần phải chần khoảng 3 phút. Còn ớt chuông được cắt sợi, mẩu nhỏ, hoặc khoanh tròn thì chần khoảng 2 phút.XNguồn tin đáng tin cậyNational Center for Home Food PreservationĐi tới nguồnTính thời gian chần ớt chuông ngay khi bạn cho vào nước.Lượng nước đó có thể sử dụng để chần 5 mẻ ớt chuông.5Nhanh chóng nhúng ớt chuông vào nước đá. Ngay hết thời gian chần, sử dụng thìa lỗ lấy tất cả ớt chuông từ nước sôi chuyển sang nước đá. Nước đá sẽ nhanh chóng giảm nhiệt độ của ớt chuông và dừng quá trình chần.Chờ ớt chuông nguội trong khoảng thời gian bằng với thời lượng chần.6Chờ ớt chuông ráo nước. Cho ớt chuông vào rổ và chờ ráo nước. Hoặc, sử dụng thìa lỗ lấy ớt chuông ra khỏi bát nước lạnh và xếp lên nhiều lớp khăn giấy sạch
Phần 3Phần 3 của 4:Đông lạnh ớt chuông xanh
1Xếp ớt chuông xanh lên khay. Xếp các quả ớt chuông xanh cắt đôi hoặc các mẩu nhỏ thành một lớp, sao cho không chồng lên nhau hoặc chạm vào nhau. Bước này giúp bạn dễ dàng đong số lượng hoặc cho phép bạn sử dụng một phần ớt chuông thay vì phải sử dụng hết toàn bộ.Nếu để các mẩu ớt chạm vào nhau trong khi đông lạnh, chúng sẽ dính lại khiến bạn khó mà tách riêng từng mẩu trừ khi đã được rã đông.2Đông lạnh cả khay ớt chuông xanh. Đặt khay đựng ớt chuông vào tủ đông và để yên đến khi ớt chuông đông cứng. Đông cứng tức là ớt chuông không thể bị bẻ gãy hoặc cắt bằng dao.Quá trình này có thể mất vài giờ. các mẩu ớt chuông cắt đôi và các mẩu to sẽ mất nhiều thời gian để đông lạnh hơn so với mẩu nhỏ.3Cho ớt chuông xanh vào túi hoặc hộp sử dụng trong tủ đông. Lấy các mẩu ớt chuông xanh đã đông lạnh từ khay và cho vào túi nhựa có khóa kéo hoặc hộp nhựa sử dụng được trong tủ đông. Nếu đã chần ớt chuông trước đó, bạn nên chừa khoảng trống cách miệng túi/hộp 1,3cm vì ớt chuông sẽ có kích thước to hơn khi đông lạnh. Tuy nhiên, nếu không chần ớt chuông, bạn không cần chừa khoảng trống đó.Không nên sử dụng đồ đựng bằng thủy tinh vì vật liệu này sẽ vỡ khi sử dụng trong tủ đông.Nếu sử dụng túi nhựa để đựng ớt chuông xanh, bạn cần đẩy hết không khí ra ngoài trước khi đóng kín. Phần không khí còn sót lại có thể khiến cho ớt chuông bị cháy đông.Lý tưởng nhất là sử dụng túi hút chân không, nhưng không bắt buộc.Dán nhãn có ghi ngày hiện tại lên túi hoặc hộp để bạn có thể theo dõi thời gian đông lạnh ớt chuông.4Đông lạnh ớt chuông đến khi cần. Rã đông ớt chuông trước khi sử dụng hoặc chế biến trực tiếp khi còn đông cứng. Ớt chuông xanh chưa chần có thể bảo quản đến 8 tháng.Ớt chuông xanh đã chần có thể bảo quản được từ 9 đến 14 tháng, tùy thuộc vào độ kín của t
úi/hộp và độ lạnh của tủ đông
Phần 4Phần 4 của 4:các phương pháp khác
1Đông lạnh ớt chuông xanh đã nhồi nhân. Nhồi ớt chuông xanh rỗng với hỗn hợp gồm thịt bằm, cơm và sốt cà chua. Đông lạnh ớt chuông xanh đến khi cần sử dụng. Kết hợp 450gr thịt bò bằm hoặc thịt làm xúc xích, 1 tép tỏi băm, 1 thìa cà phê muối, 500ml sốt cà chua, 1 cốc củ hành thái hạt lựu, 2 cốc phô mai mozzarella bào sợi, và 2 cốc cơm. Trộn đều các nguyên liệu trong bát to.Chần 6 đến 8 quả ớt chuông. Cắt bỏ phần cuống và hạt. Sau đó chần ớt chuông trong nước sôi khoảng 3 phút.Nhồi hỗn hợp thịt vào ớt chuông. sử dụng lượng hỗn hợp bằng nhau để nhồi vào từng quả ớt chuông.Xếp ớt chuông xanh đã nhồi nhân lên khay và đông lạnh khoảng vài tiếng hoặc đến khi đông cứng.sử dụng màng bọc thực phẩm gói từng quả ớt chuông đông lạnh, sau đó xếp vào túi/hộp sử dụng trong tủ đông, và cho vào tủ đông để bảo quản nhiều vài tháng.Khi cần chế biến, bạn sẽ tháo màng bọc thực phẩm ra và nướng các quả ớt chuông đã nhồi nhân được rã đông một phần ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 30 đến 45 phút.2Nén ớt chuông xanh thành miếng. Nướng và xay nhuyễn ớt chuông xanh để nén thành miếng, giúp bạn tiết kiệm diện tích bảo quản. Rửa ớt chuông và cắt bỏ hạt.Sau khi rưới dầu ô liu lên ớt chuông xanh, bạn sẽ nướng ớt chuông ở nhiệt độ 220°C trong khoảng 50 đến 60 phút.Chờ ớt chuông xanh nướng giảm bớt nhiệt độ trước khi xay nhuyễn bằng máy xay đa năng hoặc máy xay sinh tố.Xúc các thìa ớt chuông xay nhỏ cho vào khay nướng có lót giấy nến.Đông lạnh miếng ớt chuông khoảng 1 hoặc 2 tiếng đến khi đông cứng.sử dụng cây trộn bột xúc các miếng ớt chuông xanh ra khỏi khay nướng. sau đó cho vào túi hoặc hộp kín sử dụng được trong tủ đông.Đông lạnh ớt chuông trong 12 tháng hoặc đến khi cần sử dụng.Khi đã cần sử dụng, cho các miếng ớt chuông xanh vào món súp, món hầm, nước sốt, sốt salsa, tương ớt hoặc các loại chất lỏng khác. Các miếng ớt chuông sẽ rã khi chế biến, làm cho món ăn có thêm vị nướng
các thứ bạn cần
Khăn giấyDao đầu nhọnNồiBát toThìa lỗKhayGiấy nếnCây trộn bộtTúi hoặc hộp đựng sử dụng được trong tủ đôngMàng bọc thực phẩm
