Gulab Jamun là món tráng miệng truyền thống nổi tiếng ở các nước Nam Á như Ấn Độ và Pakistan, cũng như các quốc gia vùng Caribe như Trinidad và Jamaica. Trong nền văn hóa Ấn Độ, món tráng miệng hấp dẫn này thường được làm vào các ngày lễ hội như lễ Diwali và lễ Ganesh Chaturthi. Tuy nhiên, nếu thích, bạn cũng có thể tự làm món bánh ngọt ngào này để thưởng thức bất cứ khi nào bạn muốn:
Thời gian chuẩn bị: 30 phútThời gian làm bánh: 2 tiếng (thời gian chiên: 3-15 phút) Tổng thời gian: 2-3 tiếng
Nguyên liệu
Bột nhào
1 cốc bột sữa Carnation1/2 cốc bột Bisquick (hoặc 1/2 cốc bột mì đa dụng và 1/2 thìa cà phê muối nở)2 thìa bơ nấu chảy1/4 cốc sữa tươi nguyên kemDầu thực vật để chiên
Sirô
2 cốc đường1 cốc nước4-5 hạt nhục đậu khấu5 thìa nước hoa hồngMột ít bột nghệ tây
Trang trí
Một ít hạt hồ trăn
Các bước
Phần 1Phần 1 của 2:Chuẩn bị Sirô và Bột nhào
1Đun nóng đường, nước, hạt nhục đậu khấu, bột nghệ tây và nước hoa hồng trong 5 phút. Khuấy cho nguyên liệu hòa quyện với nhau. Không nên đun quá nóng để tránh khiến sirô trở thành caramel. Nếu hỗn hợp bắt đầu caramel hóa, bạn nên cho thêm một ít nước hoa hồng và khuấy đều. 2Tắt bếp. Đặt sirô qua một bên và chuẩn bị sẵn sàng để ngâm viên bánh vào. Hoặc bạn có thể giữ ấm sirô bằng cách đặt trên bếp lửa nhỏ. 3Trộn bột sữa, bột Bisquick và bơ với nhau. Trộn đều các nguyên liệu trong bát. Nên nấu chảy bơ trước để dễ trộn hơn. Các nguyên liệu này sẽ tạo kết cấu đặc biệt cho bánh. 4Đổ sữa tươi nguyên kem vào hỗn hợp nguyên liệu khô đến khi tạo thành bột nhão. Tiếp tục trộn đến khi bột nhão đặc và bông như kem. Nếu bột chưa giống kem, hãy cho thêm một ít sữa và khuấy đến khi bột bông mịn. 5Chia bột thành 20 phần. Không cần chia chính xác thành 20 phần bằng nhau. Bạn chỉ cần ngắt bột thành 20 phần rồi lăn thành viên. Cố gắng lăn bột thành viên có kích thước nhỏ hơn quả chanh vì khi chiên bột sẽ phồng to lên. 6Lăn từng phần bột thành viên. Chỉ cần đặt bột lên bàn tay và sử dụng tay còn lại lăn thành viên hoặc lăn bột trên mặt phẳng như thớt. Cố gắng lăn cho bột thật mịn vì nếu bị nứt, bánh sẽ rã ra khi ngâm trong sirô. Tốt nhất, bạn nên phết dầu hoặc bơ sữa trâu lên lòng bàn tay trước khi lăn bột. Sau đó, đặt viên bột lên đĩa và chuẩn bị chiên
Phần 2Phần 2 của 2:Chiên Bánh
1Đun nóng dầu. Hạ nhỏ lửa xuống mức thấp hoặc vừa khi dầu đủ nóng. Bạn có thể sử dụng dầu thực vật hoặc pha dầu thực vật với bơ sữa trâu theo tỉ lệ 1:1. Nên để lửa nhỏ hoặc vừa để tránh dầu bắn ra quá nhiều. 2Từ từ cho viên bột vào chảo dầu nóng. Cẩn thận khi chiên với dầu nóng. Bạn nên đứng xa chảo để tránh dầu bắn. Có thể sử dụng phới hoặc thìa có lỗ để nhấn cho viên bột chìm trong dầu. 3Để viên bột chìm xuống đáy chảo. Trong khi chiên, không nên tìm cách khiến bột nổi lên vì chúng sẽ tự động nổi lên trên bề mặt dầu. 4Chiên bột bánh khoảng 3 phút. Tiếp tục đảo đến khi bánh chín đều. Không nên chiên quá nhiều một lúc vì bột sẽ nở to ra, làm giảm nhiệt độ dầu và bánh bị nhũn. Bánh phải được chiên nâu đều các mặt. Cuối cùng, vớt bánh đã chín ra. sử dụng thìa có lỗ là tốt nhất để gạn bớt dầu. 5Xếp bánh lên khăn giấy. Bước này sẽ giúp thấm bớt dầu thừa. Bạn có thể sử dụng khăn giấy thấm bớt dầu trên bánh. 6Hâm nóng sirô dưới ngọn lửa nhỏ. Bạn có thể hâm nóng hoặc để sirô trên bếp lửa nhỏ trong quá trình chiên bánh. 7Đổ sirô ấm vào bát ăn. Bạn cũng có thể sử dụng đĩa, bát hoặc khay có lòng sâu. 8Ngâm bánh Gulab Jamun trong sirô khoảng 1-2 tiếng. Viên bánh phải thấm sirô hoàn toàn. Một số người còn ngâm bánh trong sirô qua đêm để bánh thấm hoàn toàn. 9Thưởng thức. Khi bánh Gulab Jamun đã được ngâm đủ lâu trong sirô, bạn có thể mang ra thưởng thức. Có thể trang trí thêm một ít hạt hồ trăn trước khi ăn. Bánh có thể để ăn không hoặc ăn kèm với kem hoặc sữa chua. Bánh Gulab Jamun sẽ ngon nhất khi ăn nóng. Nếu bánh còn thừa, bạn có thể phủ màng nhựa và đem bảo quản trong tủ lạnh trong 1 tuần
Lời khuyên
Thời gian chuẩn bị: Khoảng 1 tiếng, cộng thêm thời gian để qua đêmPhần ăn: 2 viên bánh mỗi ngườiPhần ăn theo công thức: 10 viên bánh
Cảnh báo
Cẩn thận khi chiên bánh.
