các chiếc bánh pancake ngọt ngào, thơm mùi sô cô la, còn nóng hổi với vị đậm đà là một món lý tưởng cho buổi sáng giá rét. Chỉ cần rưới thêm sốt sô-cô-la béo ngậy và xếp thêm vài mẩu kẹo marshmallow nhỏ hoặc thêm một vài nguyên liệu đặc biệt hơn lên bánh thì chắc hẳn đây sẽ là bữa ăn sáng yêu thích mới của bạn.
Nguyên liệu
Khẩu phần:12 chiếc bánh pancakeBánh pancake vị sô-cô-la
1½ cốc sô-cô-la đen nóng chảy1 quả trứng to, để ở nhiệt độ phòng1 thìa cà phê tinh chất vani1 cốc bột mì đa dụng1/3 cốc bột ca cao nguyên chất đã qua phương pháp kiềm hóa (Dutch-processed cocoa powder)1 thìa cà phê bột nở1/4 thìa cà phê muối
Sốt sô-cô-la đặc
3/4 cốc hạt sô-cô-la (chocolate chip)1/2 cốc kem sữa tươi đậm đặc (heavy cream)
Sốt từ sữa sô-cô-la
1 cốc si-rô lá phong1/4 cốc bột pha sữa sô-cô-la
Các loại nguyên liệu ăn kèm khác
1/2 cốc (50gr) kẹo marshmallow nhỏ1/4 thìa cà phê tinh chất bạc hà và 10 viên kẹo bạc hà nghiền nhỏBơ sô-cô-la với hạt phỉHạt sô-cô-la nhỏCốm sô-cô-laKem sữa tươi đã đánh bông
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 2:Làm bánh pancake
1Đun nóng chảo đến nhiệt độ thấp vừa và cho một mẩu bơ vào.Đối với chảo điện, làm nóng chảo đến 180°C.2Trộn các nguyên liệu ướt. Khuấy đều sô-cô-la nóng, vani và trứng trong bát cỡ vừa. 3Trộn nguyên liệu khô. Lấy thêm một bát khác, rây hoặc khuấy bột ca cao, bột mì, muối và bột nở sao cho đều.4Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Tạo một miệng giếng ở giữa nguyên liệu khô. Đổ nguyên liệu ướt vào miệng giếng và sử dụng cây đánh trứng hoặc cây trộn bột bằng cao su để trộn đều mọi thứ. Đừng trộn bột quá kỹ vì điều này sẽ tạo thành gluten trong bột mì và khiến bánh pancake trở nên dai thay vì xốp.5Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 30 phút. Điều này sẽ cho bột mì thời gian thấm hút độ ẩm trong hỗn hợp bột. Ngoài ra, thành phần gluten cũng sẽ yếu đi, giúp bạn tạo ra các chiếc bánh pancake nhẹ và xốp.Nếu đang vội, bạn có thể bỏ qua bước để bột nghỉ, nhưng bánh pancake của bạn sẽ không xốp lắm.6Đổ 1/4 cốc hỗn hợp bột làm bánh pancake vào chảo. Với lượng này bạn sẽ có một bánh pancake. Đổ thêm bột nếu chảo có thể chứa được, nhưng chừa khoảng cách giữa các phần bột để bạn có thể lật dễ dàng. 7Áp chảo bánh pancake. Khi bọt nổi lên và vỡ, tức là sau khi rán 2 đến 3 phút, bạn sẽ sử dụng cây trộn bột để lật bánh pancake. Sau khi lật bánh xong, áp chảo bánh thêm hai phút hoặc đến khi bánh có màu vàng nâu ở cả hai mặt.8Xếp bánh pancake vào đĩa to, hoặc đặt lên vỉ lưới có khay nướng bên dưới và cho vào lò nướng.Việc sử dụng lò nướng là không cần thiết, nhưng nếu bạn làm nhiều bánh thì đây là cách tốt nhất để giữ ấm bánh pancake trong khi áp chảo tiếp các chiếc bánh còn lại. Làm nóng lò nướng đến 110°C, sau đó cho đĩa hoặc vỉ lưới và khay nướng vào lò nướng.9Lặp lại đến khi hết bột làm bánh pancake. Khi mẻ bánh pancake đầu tiên đã được cho vào lò nướng, bạn sẽ thêm 1 thìa canh (14gr) bơ vào chảo nóng. Thêm hỗn hợp bột vào chảo và tiếp tục áp chảo đến khi hết bột.10Trình bày. Cho bánh pancake lên đĩa ăn và trang trí theo ý thích. Cuối cùng là thưởng thức!
Phương pháp thứ 2 của 2:Thử các nguyên liệu ăn kèm khác
1Sáng tạo các loại nguyên liệu ăn kèm. Một trong các điều tuyệt nhất về bánh pancake sô-cô-la là bạn có nhiều cách trang trí bánh với các loại sốt và nguyên liệu ăn kèm khác, do đó bạn có thể biến món bánh pancake đơn giản thành một bữa tiệc sáng thú vị. 2Rưới sốt sô-cô-la đặc lên mặt bánh. Đun chảo nhỏ hoặc nồi hấp cách thủy với lửa nhỏ để khuấy đều hạt sô-cô-la và kem sữa tươi bằng cây đánh trứng. Tắt bếp và để sốt sô-cô-la đặc nguội dần. Rưới sốt lên mỗi chiếc bánh pancake hoặc trên bề mặt của cả chồng bánh. 3Thử làm sốt từ sữa sô-cô-la. Khuấy si-rô lá phong và bột pha sữa sô-cô-la trong chảo nhỏ. Đun hỗn hợp sôi liu riu với lửa vừa, khuấy đều tay. Đun hỗn hợp sôi liu riu khoảng 5 phút đến khi sốt nóng và đặc. Rưới sốt lên mỗi chiếc bánh hoặc trên mặt của cả chồng bánh. 4Trang trí với kẹo marshmallow. Sữa sô-cô-la nóng thường được sử dụng kèm với kẹo marshmallow, vậy tại sao không trang trí bánh pancake sô-cô-la với marshmallow nhỉ? Để bánh có thêm lớp sốt sệt hơn, bạn sẽ nướng hoặc làm chảy kẹo marshmallow trên bánh pancake bằng đèn khò chuyên sử dụng khi nấu nướng. Một cách khác nữa là thử phết kem marshmallow lên bánh pancake.5Biến tấu thành bánh pancake sô-cô-la bạc hà. Bạc hà và sô-cô-la là sự kết hợp tuyệt vời để thưởng thức trong các ngày nghỉ. Để làm sốt sô-cô-la bạc hà đơn giản, bạn sẽ thêm 1/4 thìa cà phê tinh chất bạc hà vào sốt sô-cô-la đặc hoặc sốt từ sữa sô-cô-la. Rưới sốt sô-cô-la bạc hà lên mỗi chiếc bánh và rắc thêm một ít kẹo bạc hà nghiền nhỏ.6Thử với các loại nguyên liệu ăn kèm khác. Nếu làm bánh pancake để tráng miệng, hoặc làm một bữa tiệc buffet với bánh pancake, bạn có thể thoải mái sáng tạo các loại nguyên liệu ăn kèm. Thử nghĩ đến các thứ mà bạn sẽ ăn kèm với kem. Thử rưới si-rô sô-cô-la lên bánh pancake thay vì tự đun sốt sô-cô-la đặc.Một lớp bơ sô-cô-la với hạt phỉ sẽ kết hợp hoàn hảo với món bánh pancake.Thêm kem sữa tươi đã đánh bông và một lớp cốm sô-cô-la.Làm sốt caramel hoặc thậm chí sốt caramel có vị mặn để rưới lên mặt bánh.Thử thêm kẹo marshmallow và hạt sô-cô-la nhỏ để tạo cảm giác như một buổi cắm trại đêm.Trang trí bánh pancake vị sô-cô-la với sô-cô-la vụn hoặc sô-cô-la cuộn để có vị ngọt hơn
Cảnh báo
Lưu ý không khuấy hỗn hợp bột bánh quá kỹ vì bánh sẽ trở nên khô và dai.Tránh sử dụng bột pha sữa sô-cô-la có thành phần sữa vì kết cấu của bánh pancake sẽ bị thay đổi.Đừng xếp chồng các chiếc bánh pancake lên nhau vì bánh sẽ bị ỉu.
các thứ bạn cần
ChảoCây trộn bột2 bát cỡ vừaThìa gỗCây đánh trứngNồi nhỏMuôiĐĩa toĐĩa ăn
