Nếu có nhiều cà rốt không ăn hết trong thời gian ngắn, bạn có thể cân nhắc trữ đông để sử dụng lâu dài. Bạn phải cắt gọt và chần nước sôi để diệt các vi khuẩn gây hại trước khi cho vào tủ đông. May mắn là quá trình này khá dễ làm, và chẳng mấy chốc bạn sẽ có cà rốt để trữ đông!
Các bước
Phần 1Phần 1 của 3:Chuẩn bị cà rốt để đông lạnh
1Sử dụng cà rốt tươi ngon. Chọn các củ cà rốt tươi còn non, mềm và không có các vết thâm.Cà rốt có độ dài trung bình thường là tốt nhất. Cà rốt “baby” là một giống cà rốt nhỏ và không giữ được nhiều hương vị trong quá trình đông lạnh, nhưng về mặt kỹ thuật thì chúng cũng có thể trữ đông được.Nếu có thể, bạn hãy chọn cà rốt vừa mới thu hoạch. Nếu không thể đông lạnh được ngay sau khi thu hoạch, bạn nên cất trong tủ lạnh cho đến khi có điều kiện để đông lạnh.Đừng sử dụng các củ cà rốt héo hoặc khô.2Rửa cà rốt. Rửa hoặc chà cà rốt dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất cát.Nếu là cà rốt thu hoạch trong vườn nhà, có lẽ bạn cần sử dụng bàn chải rửa rau củ để chà sạch đất.Nếu sử dụng cà rốt mua ở cửa hàng, bạn có thể rửa dưới vòi nước lạnh hoặc hơi ấm là đủ sạch.3Cắt cà rốt thành các mẩu nhỏ hơn. sử dụng dao cắt cà rốt thành từng khoanh dày khoảng 0,5 cm.sử dụng dao gọt rau củ để gọt đi lớp vỏ bên ngoài, để lộ ra phần bên trong màu cam sáng bên dưới.Cắt bỏ hai đầu củ cà rốt. sử dụng dao cắt đi khoảng 0,5 cm ở hai đầu củ cà rốt và vứt bỏ.Cắt phần còn lại của củ cà rốt thành từng khoanh 0,5 cm. Bạn cũng có thể cắt cà rốt thành từng thanh dài mỏng hoặc các mẩu nhỏ, nhưng cắt khoanh tròn thường là dễ nhất.Không cần cắt nhỏ cà rốt baby
Phần 2Phần 2 của 3:Chần cà rốt
1Đun sôi nước trong nồi to. Đổ đầy khoảng 2/3 nồi nước và đun sôi trên lửa lớn. Nước cần phải đạt đến độ sôi mạnh.Nếu không có nồi đủ rộng để chần được hết cà rốt, bạn hãy chần thành nhiều mẻ. Chần xong từng mẻ một trước khi bắt đầu mẻ tiếp theo.2Chuẩn bị một chậu nước đá. Chậu nước đá cần có cỡ tối thiểu bằng với nồi nước sôi. Cho một khay đá nhỏ khoảng 12 viên vào chậu và đổ thêm nước lạnh cho đầy 2/3 chậu. Nhớ chuẩn bị sẵn chậu nước đá trước khi bắt đầu quá trình chần cà rốt.Nếu chần nhiều mẻ, có thể bạn cần cho thêm đá nếu thấy mẻ đá đầu tiên bắt đầu tan.3Chần cà rốt trong nước sôi. Trút cà rốt đã cắt nhỏ vào nước sôi và nấu nhanh.XNguồn tin đáng tin cậyNational Center for Home Food PreservationĐi tới nguồnCà rốt cắt lát chỉ nên chần 2 phút, cà rốt baby nguyên củ sẽ mất 5 phút.Quá trình chần sẽ hạn chế một số enzyme và vi khuẩn trong cà rốt, nhờ đó ngăn ngừa cà rốt đổi màu, mất hương vị hoặc mất giá trị dinh dưỡng.Nước chần cà rốt có thể sử dụng lại đến 5 lần, nhưng sau một lúc có lẽ bạn phải cho thêm nước nóng vào nồi.4Nhanh chóng trút cà rốt vào chậu nước đá. Ngay sau khi hết thời gian chần, bạn hãy sử dụng thìa có lỗ để vớt cà rốt ra khỏi nồi bỏ vào chậu nước đá.Ngâm cà rốt trong nước đá bằng với khoảng thời gian chần trong nước sôi. Nói chung, cà rốt cắt lát cần phải làm nguội 2 phút và cà rốt baby cần làm nguội trong 5 phút.Làm nguội cà rốt là điều cần thiết vì nó sẽ khiến cà rốt không chín thêm. Bạn không nên để cà rốt chín kỹ.5Chắt nước. Đổ cà rốt vào rổ và chờ vài phút cho ráo nước. Bạn cũng có thể sử dụng thìa có lỗ vớt cà rốt ra và để lên vài lớp khăn giấy sạch cho khô
Phần 3Phần 3 của 3:Đông lạnh cà rốt
1Rải cà rốt trên khay nướng. Xếp cà rốt trên khay nướng thành một lớp, nhớ đừng để cà rốt chạm vào nhau hoặc chồng lên nhau. Nếu bị xếp chồng lên nhau, cà rốt sẽ dính vào nhau khi đông lạnh. Bước này nhằm mục đích là không để cà rốt dính vào nhau trong tủ đông, giúp cho việc đong lường và rã đông sau này được dễ hơn.Nếu khay nướng không đủ chỗ để rải hết cà rốt, bạn có thể sử dụng nhiều khay nướng hoặc làm thành nhiều mẻ.2Đông lạnh sơ cà rốt. Đặt khay nướng vào tủ đông trong 1-2 tiếng hoặc cho đến khi cà rốt đông cứng. Bước này không bắt buộc. Nếu định sử dụng cả túi hoặc cả hộp cà rốt cùng một lúc, bạn không nhất thiết phải tách riêng từng khoanh cà rốt để đông lạnh. Nhưng nếu bạn không muốn sử dụng hết cả mẻ cà rốt một lần thì bước đông lạnh sơ sẽ giúp cà rốt khỏi dính vào nhau khi để trong tủ đông trong thời gian dài.Một khi cà rốt đã đông cứng thì bạn không thể bẻ hoặc cắt bằng dao.3Trút cà rốt vào hộp đựng an toàn trong tủ đông. sử dụng phới trút cà rốt từ khay nướng vào hộp nhựa hoặc túi ni lông có khoá kéo an toàn trong tủ đông.Nếu sử dụng hộp nhựa, bạn nhớ chừa lại khoảng trống 1 cm bên trên cà rốt và miệng hộp.XNguồn tin đáng tin cậyNational Center for Home Food PreservationĐi tới nguồn Thực phẩm sẽ nở ra khi đông lại và khoảng trống bên trên hộp sẽ cho phép cà rốt nở ra.Nếu sử dụng túi ni lông, bạn nhớ ép cho không khí ra ngoài càng nhiều càng tốt trước khi đóng kín túi. sử dụng máy hút chân không nếu có.Hộp thủy tinh không được khuyên sử dụng vì chúng thường bị nứt và vỡ khi cho vào tủ đông.Ghi ngày đông lạnh trên nhãn bên ngoài hộp để sau này bạn biết là cà rốt đã được trữ đông được bao lâu.4Trữ đông cho đến khi cần sử dụng. Cà rốt sẽ giữ được chất lượng tốt trong khoảng 9 tháng trong tủ đông thông thường và đựng trong hộp nhựa hoặc túi ni lông có khoá kéo.Nếu bạn sử dụng túi hút chân không và đông lạnh sâu, cà rốt thường bảo quản được 14 tháng mà không giảm chất lượng.Cà rốt đông lạnh sử dụng trong các món nấu thì tốt hơn là món ăn sống
các thứ bạn cần
Bàn chải cọ rửa rau củDao bếpDao gọt rau củXoong hoặc nồiChậuThìa có lỗRổKhăn giấyKhay nướngHộp hoặc túi sử dụng được trong tủ đôngNhãnBút dạ
