Rượu whiskey là một thức uống có cồn được chưng cất từ ngũ cốc nghiền hoặc mạch nha, sau đó ủ trong thùng gỗ. Nhiều người đam mê whiskey vì thích hương vị đa dạng của nó, từ thanh nhẹ với hương trái cây đến nồng đậm với mùi khói. Nếu bạn chưa từng uống whiskey bao giờ, hãy nếm thử các loại whiskey với các phong cách, thời gian ủ và nồng độ khác nhau để tìm ra loại ưa thích của bạn. Dù muốn thưởng thức whiskey nguyên chất hay pha whiskey thành cocktail, lần sau bạn sẽ không phải ngại ngần gọi một ly whiskey khi đã biết về các loại rượu whiskey khác nhau và cách thưởng thức để có trải nghiệm tuyệt vời nhất.
Các bước
Phương pháp đầu tiên của 5:Uống whiskey nguyên chất
1Rót rượu vào cốc. Chọn loại cốc thuỷ tinh nhỏ không chân, chẳng hạn như cốc lowball (loại cốc tròn, ngắn). Để thưởng thức tối đa hương vị của whiskey, bạn có thể chọn cốc uống rượu whiskey hình hoa tuy líp.Tránh sử dụng cốc nhựa hoặc cốc polystyrene. Bạn có thể thấy rằng ngoài thuỷ tinh ra thì các chất liệu khác sẽ ảnh hưởng đến hương vị của rượu whiskey.Nếu muốn trải nghiệm phong cách cổ điển (và nếu bạn không ngại phảng phất vị kim loại), bạn hãy thử uống whiskey trong cốc thiếc.Rượu whiskey phải thưởng thức từ từ mới ngon. Hãy bắt đầu với một lượng rượu bằng 1 ngón tay (khoảng 30-50 mL): vòng ngón trỏ quanh đáy cốc và rót rượu đến mép trên của ngón trỏ.2Thử uống whiskey nguyên chất trước khi rót thêm nước hoặc đá. Trước khi thêm bất cứ thứ gì vào rượu whiskey, ít nhất bạn hãy nhấp một chút rượu ở trạng thái tinh khiết của nó. Như vậy, bạn sẽ không chỉ nếm được hương thơm và mùi vị của whiskey mà còn biết có nên pha rượu với bất cứ thứ gì nữa không.Nếu thích hương vị nguyên chất của whiskey, có thể là bạn thích uống whiskey nguyên chất.3Ngửi hương rượu 2-3 lần trước khi nếm. Nâng cốc lên mũi và hít một hơi sâu. Bạn có thể cần làm vậy vài lần để cảm nhận được mùi hương của whiskey, vì mùi rượu có thể lấn át khi bạn hít hơi đầu tiên. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nhận thấy các yếu tố khác như hương gia vị và hương gỗ.Mở miệng khi hít hơi rượu để cảm nhận cả hương và vị của rượu, và bạn sẽ hiểu hơn về rượu whiskey.
Lời khuyên: Cốc rượu uống whiskey hình hoa tuy líp có thể làm nổi bật hương thơm của whiskey nhờ miệng cốc nhỏ có thể giữ lại và cô đọng hơi rượu ở trên miệng cốc.
4Đảo rượu khắp miệng trước khi nuốt. Đừng chỉ uống ực một hơi; hãy nhấp một ngụm nhỏ và để cho rượu chảy tràn trên lưỡi. Sau khi nuốt ngụm đầu tiên, bạn hãy dừng một chút trước khi nhấp ngụm thứ hai để có thể thưởng thức dư vị của rượu. Bạn có thể nhận ra các hương vị như caramel, kẹo bơ đường hoặc vani.Một số người thích “nhai” whiskey trước khi nuốt để nó bao phủ khắp lưỡi và trong miệng.Hít thở qua mũi khi nuốt rượu cũng giúp trải nghiệm về hương vị rượu của bạn thêm hoàn hảo.Đừng từ bỏ ngay nếu bạn không thích vị whiskey sau ngụm rượu đầu tiên. Ngụm rượu đầu tiên có vẻ quá nồng mùi rượu, nhưng bạn sẽ bắt đầu nhận thấy các hương vị khác sau khi nhấp ngụm rượu thứ hai hoặc thứ ba. Whiskey là loại rượu uống quen là thích, thế nên bạn cần một thời gian để bắt đầu thực sự cảm nhận được các hương vị phức tạp của whiskey.5Thêm một chút nước để làm nổi bật hương vị của whiskey. Thêm vài giọt nước lọc vào rượu whiskey và khuấy nhẹ. Mẹo này sẽ giúp giảm mùi vị nồng gắt của cồn và làm nổi bật các hương vị tinh tế khác của whiskey. Thử thêm nước từng chút từng chút một cho đến khi đạt được hương vị mà bạn mong muốn.
Ghi chú: Chưa rõ vì sao nước lại giúp cho rượu whiskey ngon hơn, nhưng một số nhà khoa học cho rằng nước giúp giữ lại các hoá chất vốn gây ra vị khó chịu hoặc đẩy các thành phần có hương vị ngon hơn lên bề mặt rượu.
6Thả một viên đá vào rượu nếu bạn muốn một cốc rượu mát lạnh. Thả một viên đá lớn vào rượu nếu bạn thích uống lạnh. Mặc dù dân sành whiskey có thể chế nhạo ý tưởng uống rượu whiskey với đá, nhưng nếu bạn thích thìcứ cho một chút đá vào rượu cũng không có gì sai. Đây là cốc rượu của bạn, thế nên bạn có thể thoải mái pha theo ý thích! Lưu ý rằng đá sẽ làm loãng rượu khi tan ra. Độ lạnh cũng có thể khiến các nụ vị giác hơi tê và khó cảm nhận được các hương vị tinh tế hơn.Các viên đá to chậm tan hơn viên nhỏ và sẽ không làm loãng rượu quá nhanh.Một cách khác, bạn có thể sử dụng đá làm lạnh rượu, loại đá soapstone giúp ướp lạnh rượu whiskey mà không làm loãng rượu.7Thong thả nhấp hết cốc rượu. Sức hấp dẫn của rượu whiskey một phần nằm ở hương vị của nó, thế nên bạn sẽ tận hưởng trọn vẹn hơn nếu chậm rãi nhấp từng ngụm thay vì nốc một hơi cạn ly. Hãy dành cho mình 30 đến 60 giây để từ từ thưởng thức hết ly rượu whiskey.Nếu thích uống một hơi hết cốc rượu whiskey thì bạn cứ tự nhiên! Thử nhấm nháp whiskey từng ngụm một và uống cạn một hơi để xem bạn thích kiểu nào hơn.
Phương pháp thứ 2 của 5:Thử pha cocktail whiskey
1Thử pha chế cocktail Old Fashioned cổ điển nếu bạn thích loại cocktail ngọt và đơn giản. Loại này là ông tổ của các loại cocktail pha bằng whiskey. Tuỳ vào khẩu vị, bạn có thể sử dụng nhiều loại whiskey khác nhau, từ whiskey bourbons ngọt hơn (lựa chọn truyền thống) đến whiskey lúa mạch đen nhẹ và cay hơn. Cách pha chế cocktail Old Fashioned như sau:Dầm một viên đường với 3 dash (1 dash = 0,8ml = 3 giọt) rượu đắng trong một chiếc ly thấp.Rót 1 shot (khoảng 45 ml) whiskey vào cốc, thêm vài viên đá và khuấy cho đến khi đá bắt đầu tan.Rót thêm 1 shot whiskey nữa.Trang trí ly cocktail bằng một quả anh đào hoặc một dây xoắn vỏ cam.2Pha chế cocktail Mint Julep lạnh với nguyên liệu thanh nhẹ và tươi mát. Loại cocktail Kentucky cổ điển này sử dụng rượu bourbon ngọt. Chất lượng rượu càng cao thì cocktail sẽ càng ngon. Bạn nên sử dụng bạc hà tươi và nghiền với một viên đường trong cốc trước khi rót bourbon vào. Khuấy 60ml bourbon với 1 viên đường và một nắm đá bào với lá bạc hà nghiền. Để có một ly cocktai thật mát lạnh, bạn có thể sử dụng ly cao chân hoặc cốc bạc đã làm lạnh trướ
c. sử dụng khăn giấy hoặc giấy lót ly để không làm hỏng lớp sương mờ trên ly khi bạn cầm bằng tay trần.3Thử một ly Manhattan nếu bạn thích vị ngọt pha chút vị đắng nhẹ. Nhiều người thấy Manhattans có vị khá đắng, nhưng cũng nhiều người thích vị đắng/ngọt của nó. Cũng như Old Fashioned, bạn có thể điều chỉnh whiskey để có ly cocktail hợp khẩu vị – sử dụng whiskey lúa mạch đen để có vị mạnh hơn, và sử dụng bourbon để có vị ngọt hơn. Để pha cocktail Manhattan, hãy rót các nguyên liệu sau vào bình lắc chung với đá, sau đó rót vào ly: 60 ml whiskey30 ml rượu vermouth ngọt1 – 2 dash rượu đắng, chẳng hạn như AngosturaMột dây vỏ cam nhỏLoại cocktail này được làm từ rượu Scotch và rượu đắng hương cam thay vì rượu lúa mạch đen và rượu đắng thơm gọi là Rob Roy.4Pha chế whiskey sour nếu bạn thích cocktail có vị chua và hương trái cây. Thức uống đơn giản dễ làm này không cần nhiều nguyên liệu mà chỉ thêm một chút vị chua dễ uống. Để pha whiskey sour, bạn chỉ cần lắc các nguyên liệu sau trong bình lắc với nhiều đá: 60 ml whiskey30 ml nước cốt chanh tươi hoặc một gói bột chanh1 thìa cà phê (khoảng 4 g) đườngThêm 1 lòng trắng trứng để có thức uống Boston Sour nổi bọt và béo hơn.5Làm ấm người bằng cocktail cay ngọt Hot Toddy. Hot Toddy là một thức uống ấm ủ với whiskey và các gia vị, và nếu uống trong các ngày mưa lạnh thì tuyệt vời. Loại cocktail này thường được pha bằng Irish whiskey. Để pha Hot Toddy, bạn rót whiskey vào ly, sau đó hâm nóng các nguyên liệu sau và rót lên trên whiskey khi hỗn hợp sôi lăn tăn: 60 ml nước3 nhánh đinh hương1 thanh quế1 mẩu gừng 1,5 cm gọt vỏ và cắt lát (tùy ý)1 dây vỏ chanh60 ml whiskey2 thìa cà phê (10 ml) mật ong (gia giảm tuỳ khẩu vị)1 -2 thìa cà phê (5-10 ml) nước cốt chanhMột ít bột nhục đậu khấu
Phương pháp thứ 3 của 5:Chọn rượu Scotch
1Chọn Speyside hoặc Highlands scotch nếu bạn thích vị ngọt hơn. Vị rượu Scotch thường khác nhau chút ít tùy vào từng vùng sản xuất rượu của Scotland. Whiskey vùng Speyside và Highlands thường ngọt hơn và thơm vị trái cây hơn các loại scotch whiskey khác.Cả hai vùng Speyside và Highlands đều có nhiều nhà máy chưng cất rượu, do đó bạn sẽ thấy có nhiều biến thể khác nhau. Hãy thử nghiệm với các loại rượu khác nhau của vùng Speysides và Highlands cho đến khi bạn tìm được loại ưa thích.
Lời khuyên: Nếu bạn chưa quen uống scotch, hãy thử uống rượu whiskey của vùng Speyside như Glenfiddich hoặc của vùng Highlands như Glenmorangie. Các loại này đều có nồng độ cồn ở mức thấp (40%) và có giá khoảng $30-$40 USD mỗi chai.
2Thử loại rượu Lowlands scotch với hương vị nhẹ nhàng. Nếu bạn thích rượu whiskey cho cảm giác nhẹ nhàng và êm dịu với dư vị hoa cỏ thì Lowlands scotch sẽ là một lựa chọn phù hợp. Loại whiskey mạch nha này dịu nhẹ hơn nhiều loại scotch whiskey khác và là loại rượu khai vị tuyệt vời.Ngày nay không còn nhiều nhà máy sản xuất rượu hoạt động ở Lowlands. Hai nhà máy lâu đời và nổi tiếng nhất hiện nay trong vùng là Auchentoshan và Glenkinchie.Cũng như phần lớn rượu scotch, các loại whiskey vùng Lowlands được làm từ mạch nha đơn cất, tức là mạch nha lúa mạch sau một lần chưng cất. Người ta làm mạch nha bằng cách ngâm hạt ngũ cốc trong nước cho nảy mầm trước khi lên men.Hầu hết rượu whiskey mạch nha scotch có hương vị nhẹ nhàng hơn các loại whiskey mạch nha ở nơi khác nhờ trải qua quá trình chưng cất hai hoặc ba lần. Nói chung, loại rượu này có nồng độ cồn khoảng 40%.3Chọn whiskey Islay, Islands, hoặc Campbeltown nếu bạn thích hương vị mạnh hoặc vị than bùn. các vùng này nổi tiếng với loại rượu whiskey có hương vị mạnh và phức tạp, thường pha thêm mùi khói, mùi than bùn và muối. Loại rượu này sẽ là lựa chọn hay nếu bạn không thích các thức uống ngọt hoặc hương vị hoa cỏ, nhưng có thể nó lại quá mạnh với các người mới uống whiskey lần đầu.Rượu Islay scotch nổi tiếng với hương vị nồng đậm của nhiên liệu than bùn sử dụng trong quá trình làm mạch nha. Một số nhà máy sản xuất Islay scotch nổi tiếng nhất là Lagavulin, Ardbeg, và Laphroaig. Nếu thích hương vị nhẹ hơn, bạn có thể nếm thử Bruichladdich scotch.Rượu Islands scotch cũng có hương vị than bùn nhưng nhẹ và ngọt hơn loại Islay scotch. Hãy thử một chai Tobermory, Highland Park hoặc Arran nếu bạn thích hương vị trái cây êm dịu. Chọn Talisker nếu bạn thích vị khói và than bùn.Rượu Campbeltown scotch có hương vị phức tạp với vị muối phảng phất mùi than bùn, tương tự như rượu Islay. Các nhà máy sản xuất rượu lớn là Glen Scotia, Longrow và Springbank.
Phương pháp thứ 4 của 5:Chọn rượu Bourbon
1Bắt đầu với rượu bourbon lúa mì với hương vị nhẹ dịu. Nếu chưa quen uống bourbon, có lẽ bạn muốn bắt đầu bằng một loại rượu có tỷ lệ lúa mì cao. Lúa mì tạo nên hương vị nhẹ và êm, đem lại cảm giác khoan khoái dễ chịu cho các người chưa quen uống whiskey.Một số loại bourbon lúa mì bao gồm Maker’s Mark, Old Fitzgerald, và Pappy Van Winkel.Các loại rượu bourbon này thường có vị caramel, vani, và bánh mì.
Ghi chú: Tất cả các loại bourbon whiskey được làm từ hỗn hợp gồm ít nhất 51% ngô cùng với lúa mạch và thường có thêm một loại hạt thứ ba nữa để thêm hương vị.
2Thử một loại bourbon truyền thống nếu bạn thích whiskey ngọt. Rượu bourbon có tỷ lệ ngô tương đối cao (khoảng 70%) và kết hợp với lúa mạch đen thay vì lúa mì. Ngô tạo ra vị ngọt cho rượu whiskey, còn lúa mạch đen pha thêm chút vị cay.Rượu bourbon truyền thống bao gồm Knob Creek, Jim Beam, và Wild Turkey.Nếu bạn thích vị ngọt của ngô, hãy thử loại bourbon có tỷ lệ ngô cao, chẳng hạn như Old Charter (80% ngô) hoặc Baby Bourbon của Tuthilltown Spirits (100% ngô).3Chọn rượu bourbon lúa mạch đen nếu bạn thích có vị cay. Rượu bourbon có tỷ lệ lúa mạch đen cao sẽ cho hương vị cay và đậm đà. Nếu bạn thích loại whiskey có hương vị nồng đậm hơn, hãy tìm loại bourbon có tỷ lệ lúa mạch đen cao hơn 10% như Old Grand-Dad, Four Roses, hoặc Bulleit.Four Roses Single Barrel có tỷ lệ lúa mạch đen 35% là loại bourbon có tỷ lệ lúa mạch đen cao nhất trên thị trường.Nếu bạn thích vị cay của lúa mạch đen nhưng cũng thích whiskey vị trái cây thì Bulleit là một lựa chọn tốt.4Thử các loại single-barrel bourbons (rượu được đóng chai từ một thùng duy nhất) để khám phá các hương vị độc đáo. Nếu có hứng phiêu lưu, bạn h
ãy nếm thử các loại single-barrel bourbon khác nhau. Như gợi ý của tên gọi, chúng được lấy từ một thùng duy nhất để đóng chai, không có sự pha trộn nhiều thùng rượu. Hương vị của các chai rượu sẽ có sự ảnh hưởng của các yếu tố như thời gian ủ rượu, loại gỗ làm thùng ủ rượu và điều kiện của hầm bảo quản rượu.Một số loại rượu single-barrel tiêu biểu là Elijah Craig 18-Year-Old, Wild Turkey Kentucky Spirit, và Eagle Rare.Hương vị của loại rượu này khá đa dạng, từ hương gỗ và hương khói đến vị êm dịu và cay-ngọt.Mặc dù mức giá có thể khá cao, nhưng rượu “single-barrel” không phải lúc nào cũng quá đắt đỏ. Bạn có thể mua một chai Eagle Rare 10 Year Old với giá khoảng $20 USD (450.000 đồng)
Phương pháp thứ 5 của 5:Chọn các loại rượu whiskey khác
1Chọn Irish whiskey nếu bạn thích loại dịu nhẹ. Irish whiskey thường có hương vị trái cây và nhẹ hơn các anh em họ của nó là American và Scottish whiskey. Vì có hương vị êm dịu hơn, Irish whiskey sẽ là lựa chọn hợp lý để bắt đầu nếu bạn chưa uống whiskey bao giờ.Irish whiskey thường được ủ trong thùng gỗ ít nhất 3 năm, nhờ đó chúng có được hương vị êm dịu đặc trưng.Jameson và Bushmills White Label là hai loại Irish whiskey được ưa chuộng nhất. Dân sành rượu whiskey cũng khuyên nên thử Greenspot, Redbreast 12 Year Old, hoặc Clontarf.
Ghi chú: Irish whiskey thường có chứa hỗn hợp lúa mạch đã ủ mạch nha hoặc không ủ mạch nha và thường được chưng cất trong bình bằng đồng. Whiskey được chưng cất trong bình nấu rượu cổ điển thường rất mạnh và nồng đậm.
2Chọn Canadian whiskey nếu bạn thích sự kết hợp độc đáo của các hương vị. Canadian whiskey thường được pha trộn, nghĩa là chúng bao gồm các loại whiskey mạch nha và hỗn hợp ngũ cốc. Bạn có thể thấy nhiều loại whiskey pha trộn có vị êm dịu hơn whiskey đơn cất. Ngoài hỗn hợp các loại ngũ cốc, Canadian whiskey cũng có thể được bổ sung các thành phần khác, chẳng hạn như rượu vang hoặc rượu mạnh đã ủ 2 năm.Bởi có rất nhiều sự pha trộn và kỹ thuật chưng cất khác nhau ở Canada, hương vị của Canadian whiskey vô cùng phong phú. Thí dụ, bạn có thể thử mua một chai JP Wiser’s 18 Year Old nếu thích hương vị đất và khói. Nếu thích loại êm ngọt và thơm hương hoa quả thì Corby’s Pike Creek là lựa chọn dành cho bạn.3Thử whiskey lúa mạch đen nếu bạn muốn nếm hương vị đậm đà và cay nồng. Cũng như bourbon, whiskey lúa mạch đen là loại rượu mạnh American spirit được ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ. Để được công nhận là whiskey lúa mạch đen, rượu phải có ít nhất 51% lúa mạch đen. Lúa mạch đen cho vị cay và gắt hơn nhiều loại whiskey khác, thế nên có lẽ bạn nên chọn một chai rượu lúa mạch đen nếu không thích rượu ngọt lắm.Các thương hiệu rượu lúa mạch được ưa chuộng bao gồm Old Overholt, Wild Turkey và Bulleit.4Mua whiskey được ủ lâu hơn nếu bạn thích dư vị êm nhẹ. Nếu không thích vị cồn quá cay nồng, hãy tìm các loại whiskey trải qua quá trình ủ rượu dài hơn. Trong quá trình ủ rượu, chất liệu gỗ của thùng rượu sẽ làm dịu vị gắt của rượu. Trong khi rút bớt vị nồng gắt trong rượu whiskey, hương vị gỗ đặc trưng cũng đồng thời ngấm vào rượu.Rượu được ủ lâu hơn chưa chắc đã ngon hơn. Rượu whiskey được ủ quá lâu (Thí dụ, 23 năm thay vì 15 năm) đôi khi ngấm quá nhiều chất tannin trong gỗ và tạo ra vị khó chịu.
Ghi chú: Không như rượu vang, hương vị của whiskey không ngon hơn khi được bảo quản lâu trong chai. Phần quan trọng của quá trình ủ rượu whiskey là ở trong thùng gỗ trước khi đóng chai.
5Thử một loại whiskey với từng phong cách. Ngay cả với cùng một loại whiskey, bạn cũng sẽ bắt gặp nhiều biến thể khác nhau. Thí dụ, bạn đừng chỉ thử một chai Irish whiskey và kết luận là mình không thích – biết đâu bạn lại thích một chai khác được ủ lâu hơn một chút hoặc có độ cồn cao hơn hay thấp hơn.Nếu có thể, hãy so sánh các loại rẻ hơn và loại đắt tiền hơn. Bạn có thể thấy các chai rượu có giá cao hơn chưa chắc đã là loại bạn thích!
Lời khuyên
Mặc dù một số người sành rượu có thể có quan điểm rất mạnh mẽ về cách uống rượu whiskey như thế nào là tốt nhất, nhưng thực sự không có quy tắc nghiêm ngặt nào ở đây cả. Nếu bạn thích uống whiskey với đá hoặc thưởng thức vị whiskey trong cocktail trái cây thì đừng để ai ngăn cản mình. Hãy tận thưởng thức uống mà bạn yêu thích!Chọn các loại thức ăn kết hợp với rượu whiskey. Các loại whiskey nhẹ ngọt như Dalwhinnie hay Glenkinchie rất hợp vị với sushi và cá hồi hoặc phô mai sữa dê và phô mai kem. Các loại whiskey có độ đậm vừa như Bruichladdich sẽ rất ngon khi uống kèm với cá xông khói hoặc thịt vịt và thịt nai. Loại whiskey nồng đậm Macallan sẽ rất hợp với món thịt lợn áp chảo hoặc nướng vỉ cũng như các món tráng miệng như sô cô la và bánh gừng.Theo luật, whiskey đóng chai phải có độ cồn ít nhất 40%. Phần lớn các loại whiskey có độ cồn nằm trong khoảng 40% và 60% ABV. Bạn có thể chia đôi độ proof của whiskey để biết độ cồn ABV của nó.
Cảnh báo
Luôn thưởng thức whiskey một cách có trách nhiệm. Không uống rượu rồi lái xe, và cố gắng giới hạn chỉ uống 1-2 cốc một ngày. (Đối với whiskey, một cốc là vào khoảng 45 ml.)Lưu ý rằng, ngay cả với nồng độ cồn thấp nhất, whiskey vẫn có độ cồn cao hơn so với nhiều loại thức uống có cồn khác. Bia có độ cồn khoảng 4,5%, và độ cồn trong rượu vang là 11,6%.
