Nếu thích chế biến món tôm, có lẽ bạn thường thấy con tôm bị co hoặc cong lại khi nấu chín. Tôm nhỏ đi một chút là bình thường, nhưng các con bị teo quắt hoặc cuộn tròn thường bị dai và không ngon. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ trả lời một số câu hỏi về cách chế biến tôm để sau này lần nào bạn cũng làm được món tôm mềm ngon hấp dẫn.
Các bước
Question 1Question 1 của 11:Vì sao tôm thường bị cong khi nấu chín?
1Bụng con tôm có các đốt kết nối với nhau. Lần sau, khi cầm con tôm trong tay, bạn hãy lật nó lên để nhìn vào phần bụng tôm. Bạn sẽ thấy một chùm các đốt nhỏ xếp sát nhau ở dưới bụng tôm. Các đốt này khiến cho con tôm cong lại khi nấu chín.Có con tôm cong nhiều, có con cong ít. các con tôm nhỏ thường cuộn tròn hơn các con to.XNguồn chuyên giaAbyssinia CampbellĐầu bếp trưởngPhỏng vấn chuyên gia. 31 August 2021
Question 2Question 2 của 11:Làm sao để tôm không bị cong?
1Khía các khía nhỏ dưới bụng tôm. Lật ngửa con tôm và sử dụng dao khía khoảng 2-3 khía nông ở bên trong đường cong của con tôm. Ấn con tôm trên thớt cho thẳng ra trước khi bắt đầu chế biến.các vết khía sẽ cắt đứt liên kết dưới bụng con tôm và giúp cho tôm ít bị cuộn tròn.
Question 3Question 3 của 11:Bạn có nên rửa tôm trước khi nấu không?
1Có, bạn nên rửa và trút tôm vào rổ cho ráo nước. Bước này giúp loại bỏ các mẩu vỏ nhỏ hoặc cặn bẩn còn bám trên thịt tôm. Rửa tôm bằng nước lạnh và giội nước lại cho thật sạch.Ngay cả với tôm đông lạnh, bạn vẫn phải rửa lại để loại bỏ băng đá
Question 4Question 4 của 11:Bạn có thể chế biến tôm mà không cần rã đông không?
1Có, bạn có thể chế biến tôm mà không cần rã đông. Rửa tôm bằng nước lạnh để làm tan băng đá trên con tôm. Nếu định luộc tôm đông lạnh, bạn hãy cộng thêm 1 phút vào thời gian luộc. Với các phương pháp chế biến khác, bạn cần đợi cho đến khi con tôm chuyển màu hồng và trắng đục để đảm bảo tôm đã chín.sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ của con tôm Tôm phải đạt đến 63 độ C trước khi ăn.
Question 5Question 5 của 11:Bạn có nên xẻ con tôm trước khi chiên không?
1Bạn có thể xẻ con tôm, nếu thích. Thao tác xẻ tôm, tức là khía dọc con tôm từ đầu đến đuôi, có thể giúp cho con tôm ít bị co lại hoặc cuộn tròn, nhưng bạn cũng cần cẩn thận khi chiên tôm để đảm bảo tôm không bị quá lửa.Một số công thức nấu ăn đòi hỏi phải xẻ con tôm. Nếu vậy, bạn nên xẻ tôm trước khi chiên
Question 6Question 6 của 11:Bạn phải nấu tôm như thế nào để không bị quá lửa?
1Canh thời gian tuỳ vào kích cỡ tôm. Hầu hết tôm cỡ nhỏ chỉ cần nấu 2-3 phút là chín. Bạn nên đứng gần vỉ nướng, lò nướng hay bếp để sẵn sàng lấy tôm ra khi vừa chín.Tôm cỡ cực đại có thể chín sau 7-8 phút.2Chờ con tôm chuyển màu hồng. Tôm khi chuyển màu hồng và hơi cong lại là đã chín. Lấy tôm ra khỏi bếp ngay để tránh quá lửa.Tôm chín sẽ cong nhẹ như chữ “C”. Nếu con tôm của bạn cong đến mức đầu tôm chạm vào đuôi tôm thì nghĩa là nó đã quá chín.XNguồn chuyên giaAbyssinia CampbellĐầu bếp trưởngPhỏng vấn chuyên gia. 31 August 2021
Question 7Question 7 của 11:Luộc tôm như thế nào để không bị quá chín?
1Đun một nồi nước sôi và nêm 3 thìa canh (40 g) muối vào nước. Bạn có thể giảm thời gian ngâm tôm trong nước bằng cách đun sôi nước trước. Vặn lửa to và chờ đến khi các bong bóng to nổi lên mặt nước.2Cho tôm vào nước và đậy vung. Cẩn thận trút tôm vào nước. Tôm lạnh sẽ khiến nước giảm nhiệt độ, nhưng không sao – hãy cứ tiếp tục đun trên lửa lớn cho nước sôi trở lại.3Canh giờ tuỳ theo kích cỡ tôm. Thời gian luộc tôm sẽ tuỳ thuộc vào kích cỡ tôm và tôm có đông lạnh hay không. Đặt đồng hồ báo giờ và để mắt canh chừng vì tôm rất dễ bị quá lửa.Tôm tươi cỡ nhỏ: 30 giây. Tôm đông lạnh cỡ nhỏ: 1 phút.Tôm tươi cỡ vừa: 1 phút. Tôm đông lạnh cỡ vừa: 1,5 phút.Tôm tươi cỡ đại: 2 phút. Tôm đông lạnh cỡ đại: 3 phút.Tôm tươi cỡ cực đại: 3 phút. Tôm đông lạnh cỡ cực đại: 4 phút.4Nhúng tôm vào nước lạnh để tôm không chín thêm. Nếu không ăn tôm ngay, bạn hãy nhúng nhanh tôm vào nước lạnh hoăc đặt tôm lên nước đá để tôm khỏi chín thêm. Đừng để tôm trong nước nóng cho đến khi nguội, vì như vậy tôm sẽ bị quá chín và dai.Nếu định ăn tôm ngay, bạn chỉ việc chắt nước đi và không cần nhúng nước lạnh
Question 8Question 8 của 11:Ăn tôm chưa chín có sao không?
1Bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm. Mặc dù các nhà hàng sushi có phục vụ món tôm sống, nhưng hầu hết các chuyên gia không khuyến khích ăn tôm sống hoặc chưa chín. Bạn có thể bị buồn nôn, nôn hoặc tiêu chảy.XNguồn tin đáng tin cậyUS Food and Drug AdministrationĐi tới nguồnHầu hết các triệu chứng ngộ độc thực phẩm sẽ giảm trong một vài ngày.2Bạn có thể bị nhiễm ký sinh trùng. Một số loài cá và tôm mang các ký sinh trùng vốn chỉ bị tiêu diệt khi nấu chín. Ngay cả tôm đông lạnh cũng có thể chứa ký sinh trùng.XNguồn tin đáng tin cậyUS Food and Drug AdministrationĐi tới nguồnNếu bạn bị nôn, sụt cân và ăn không ngon miệng trong hơn 1 tuần sau khi ăn tôm chưa chín, hãy hỏi bác sĩ
Question 9Question 9 của 11:Tôm bị mềm nhão có ăn được không?
1Ăn được, nhưng sẽ không ngon lắm. Tôm có thể bị mềm nhão nếu đã được rã đông và đông lạnh lại vài lần. Nói chung, điều này sẽ khiến tôm không còn chắc thịt và giảm hương vị.Nếu mua tôm “tươi” nhưng lại bị nhão, bạn có thể được đền tiền.
Question 10Question 10 của 11:Làm sao để sửa chữa khi tôm bị dai?
1Tôm dai là do bị nấu quá lửa.XNguồn chuyên giaAbyssinia CampbellĐầu bếp trưởngPhỏng vấn chuyên gia. 31 August 2021. Nếu được để trên lửa quá lâu, con tôm sẽ cuộn tròn lại và trở nên dai. Điều này có thể xảy ra với bất kỳ phương pháp chế biến nào, do đó quan trọng là bạn
phải để mắt canh chừng trong lúc nấu nướng.Tôm chín khi chuyển thành màu hồng và trắng đục.2Đáng tiếc là bạn không thể chữa được tôm đã bị nấu quá lửa. Cách tốt nhất mà bạn có thể làm là cẩn thận canh chừng khi chế biến tôm lần sau. Thử cho tôm lỡ quá lửa vào món ăn có sốt để tăng độ ẩm, chẳng hạn như món mì Ý sốt alfredo.
Question 11Question 11 của 11:Làm sao bạn biết tôm đã ươn?
1Tôm ươn sẽ có mùi tanh. Tôm tươi hầu như không có mùi gì trước khi nấu chín. Nếu thấy tôm có mùi ươn khi sơ chế thì bạn đừng ăn.XNguồn tin đáng tin cậyUS Food and Drug AdministrationĐi tới nguồnTôm ươn cũng có thể bốc mùi amonia giống như mùi nước tiểu mèo.
Lời khuyên
Nhớ canh chừng tôm trong khi nấu nướng để kịp lấy ra khỏi bếp khi tôm chín tới.
